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发表于2020-01-11 12:25:33
      

试玩网站 - 迷尚曾雁翔:餐饮滴滴拼车模式,让企业跑得更快

试玩网站 - 迷尚曾雁翔:餐饮滴滴拼车模式,让企业跑得更快

试玩网站,迷尚豆捞连锁餐饮,主营金汤火锅。自2008年成立至今,店面近50家,基本在四川地区。2015年启动店面众筹。2016年4月,面向全国开启众筹升级模式,231万的申请金额,最终以超出3.5倍金额结束众筹并进行筛选。

一起来听听迷尚创始人曾雁翔对餐饮众筹的见解,以及他理想中的“迷尚滴滴拼车模式”究竟是怎样。

《陈洪波高端访谈》系列

栏目策划/主持 : 陈洪波(红餐网创始人)

曾雁翔解读餐饮众筹

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发现

餐饮人意外加入,筹“智”借力

2015年,迷尚新开9家分店,其中5家以“股权众筹”模式启动,合集超过200位以上股东参与,至今所有店面均盈利。曾雁翔希望加入众筹的消费者,成为品牌传播的同时,也成为经营监督者。

而2016年4月的众筹升级,曾雁翔扩大范围,将原来仅限四川扩展到全国,并将北京作为跨区域发展的首站。他希望通过这种方式,事先筹得北京的目标客户。

然而,出乎他意料的是,迷尚在北京还没有开店,就招到了50多个股东,其中居然有30多个是餐饮老板。

同行的加入,使曾雁翔十分兴奋。他认为这不仅仅筹了“人”,筹了“钱”,还筹到“智”,一来,可以对众筹人群进行精挑细选,提升股东的素质;二来,能够从参与众筹的餐饮同行身上获取宝贵的经验,大大降低失败的概率。

如此,曾雁翔就可以预先实现品牌嫁接、借力。因为加入众筹的北京餐饮老板,在当地已有扎实的基础。当他把品牌嫁接过去时,再不是从0开始,而是首先占据了基础优势,他需要做的,只是专供自己所长。

模式

迷尚滴滴拼车,欲实现裂变

“我到你的城市,来拼你,你到我的城市,可以来拼我。我们可以拼出十几个品牌。”曾雁翔正在为他全新的商业模式铺路,他称之为“迷尚滴滴拼车”。

他认为拼在一起的餐饮品牌,前期投入可以一起分担成本和费用。等生意做大了,才来建立中央厨房、配送系统、培训和人力资源系统这三个连锁餐饮最重要的系统,而非传统老路——先花巨资建立连锁餐饮系统,再开门做生意。

▲一碗金汤能否撬动连锁餐企格局

餐企的滴滴拼车模式,时机成熟吗?曾雁翔认为时机正好。因为川商的思维和以往不一样了,不再是同行相忌,而是越来越愿意共享,愿意走出去,也接纳外地品牌走进来。在这个相对开放的时候来做这件事,胜算比较大。

换作以前,换作大家熟悉的套路,也许迷尚在北京会这样发展:曾雁翔先到北京探路,确定豆捞产品在北京有市场后,正式开出第一家店,发展得好的话,三五年后再开3~10家店。如果想要扩张,要么再熬个十几年,要么就想法设法获得雄厚的资本助力。

但这是连锁餐企发展的唯一路径吗?曾雁翔思索,他不愿意走这条老路,不只是因为它辛苦,更在于它很容易失败。因此,他反推逻辑,开辟一条截然相反的道路,从互联网入手,寻找目标客户,再将他们变成参与者。

有了人,再开店,而不是开了店,再找人。

曾雁翔相信,这种模式被打通之后,能够打破固有的餐饮格局:

1.优秀的连锁餐企能够稳妥地实现全国跨区域扩张,并实现快速裂变;

2.后起之秀不需重资产和分别交学费,就能快速在全国市场布局;

3.志同道合的餐饮人能够连接在一起,一起实现有影响力的餐饮连锁品牌。

初心

先有成功案例,再求投资

这几年,餐饮众筹打得火热,也有很多人抱着怀疑的态度。曾雁翔认为真正成熟的众筹,应该是自己首先创立出一个盈利模式和一个商业模式,哪怕只是开了一个店。至少让投资人已经了解你,知道你有这个品牌的运营能力。然后大家才来投资你,一起把失败的概率降到最低,使整个社会层面的影响降到最小。

“拿别人做实验,看看我到底能不能做成,这样的众筹是注定失败的!”曾雁翔认为对一个项目没有信心或缺钱才来众筹,是不可取的。这就是为什么很多新兴的品牌或者个人品牌,甚至一些大学生创业,很容易出问题。它可能会破坏你初级的人际关系,也许刚开始一帮兄弟把钱投给你,结果你却把这件事办砸了。

所以众筹的初心,必须是和投资人一起共赢,而不是试水,甚至圈钱。

疑惑+分析

门店利益,竟拿出70%股份

目前,曾雁翔拿出70%的股份给众筹股东,自己仅握30%。红餐网记者对此表示质疑:第一,如果企业要发展壮大,比如说要上市怎么办?第二,如果参加众筹项目多了以后怎么办?

▲曾雁翔拿出门店70%股份给股东

曾雁翔回答,对于未来的规划,迷尚做了一个股权顶层设计。迷尚的核心价值会凝结在品牌、管理系统,甚至是供应链上面,而不是门店上面。

门店的股份,哪怕稀释再多,也不会影响未来的架构。“未来,品牌连锁更多门店的利益应该给到更多的众筹股东和消费者,我拿得越少越好,因为他们参与越多,这个店的生意越好。”

对于第二个问题,曾雁翔则是这样看待的,“你是愿意当一个身价千万的老板,并拥有百分之百的股权,还是愿意控制一家十亿的公司,你拥有10%的股权?”很明显,他会选择后者。

选择

众筹vs机构投资

股权架构的底层设计,将公司和门店分隔。投资机构的投资,冲着公司的核心价值和生命力,而非门店的多少。

门店利益如果采用传统重资产方式投资,显然用力太猛,所以未来资本也有可能发生变化,采用类似众筹这种轻资产的方式来投资,进而影响到零散投资者的变化。

举个例子,如果有一天滴滴上市了,可能很多老百姓都会去买他的股票,因为我们已经了解它,也知道它的能量,哪怕有一天,滴滴一辆车也没有,一个厂房也没有,一栋办公楼可能也就那千把号人在工作,你都会去买他的股票,这就是价值所在。

迷尚的全国众筹是行业商业模式的全新尝试,也是曾雁翔对连锁餐饮的全新思考。而对于我们更多的餐饮人,到底应该保有保守的态度,还是和他一样跨出去,值得探讨。

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文字整理:林如珍,摄像:王伟,本文由红餐网原创,转载请注明。

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